★根據(jù)酒體顏色：

　　紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。

　　★根據(jù)含糖量：

　　干葡萄酒，含糖量≤4.0g/L;半干葡萄酒，含糖在4g/L-12g/L;

　　甜葡萄酒，含糖量>45g/L;半甜葡萄酒，含糖在12g/L-45g/L;

　　紅葡萄酒又可分為干紅、半干、半甜和甜紅;

　　白葡萄酒又可分為干白、半干、半甜和甜白。

　　★根據(jù)葡萄酒中是否起泡區(qū)分：

　　靜酒(Still Wine)：不含有自身發(fā)酵產(chǎn)生或人工添加的二氧化碳?xì)怏w。

　　起泡葡萄酒(Sparkling Wine)在20℃時(shí)二氧化碳壓力≥0.5巴葡萄酒為起泡葡萄酒。

　　*注意：香檳是原產(chǎn)于法國香檳地區(qū)的起泡酒，只有那里出產(chǎn)的才能叫香檳。

　　◇起泡葡萄酒又可分為：

　　當(dāng)二氧化碳壓力在0.5-2.5巴時(shí)，稱為低起泡葡萄酒(或葡萄汽酒);

　　當(dāng)二氧化碳壓力小于等于3.5巴(瓶容量<0.25L，二氧化碳壓力大于等于3.53.0巴)時(shí)，稱為高起泡葡萄酒;

　　當(dāng)二氧化碳全部來源于葡萄經(jīng)密閉(于瓶或發(fā)酵罐中)自然發(fā)酵產(chǎn)生時(shí)，稱為起泡葡萄酒;

　　當(dāng)二氧化碳是人工加入時(shí)，稱為加氣起泡葡萄酒。

　　◇高起泡葡萄酒按其含糖量分為：

　　天然酒：含糖量≤12g/L的起泡葡萄酒;

　　絕干酒：含糖量大于天然酒，最高到17g/L的起泡葡萄酒;

　　干 酒：含糖量大于絕干酒，最高到32g/L的起泡葡萄酒;

　　半干酒：含糖量大于干酒，最高到50g/L的起泡葡萄酒;

　　甜 酒：含糖量>50g/L的起泡葡萄酒;

　　★根據(jù)是否再加工區(qū)分：

　　加香型葡萄酒：分為苦味型、花香型、果香型和芳香型，味美思就屬于這類型。

　　加強(qiáng)型葡萄酒：在葡萄酒發(fā)酵完成前或后按一定程序添加白蘭地或其它烈酒，如雪莉酒和波特酒。

　　★紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅的區(qū)別在于：

　　紅葡萄酒是由紅葡萄釀制，因?yàn)橹饕睾蛦螌?苦澀、陳年能力來源的那玩意)是在葡萄皮上，所以在釀制過程中是要帶皮發(fā)酵較長時(shí)間，從而浸提出相應(yīng)成分;

　　桃紅則是帶皮發(fā)酵時(shí)間短，從而色澤較淺，一般是粉紅色。也有將紅白葡萄酒相混來做的桃紅，主要在新世界國家，這在法國是違法的;

　　白葡萄酒是由白葡萄或紅皮白瓤的紅葡萄釀制而成，白葡萄大家都能理解，紅皮白瓤的紅葡萄則是將葡萄適度壓榨，僅取汁液(白色)來發(fā)酵釀制，故而也是白葡萄酒。

　　★對葡萄酒中含糖量的解釋：

　　葡萄酒中的糖份是要求來自于葡萄自身攜帶的糖份，不是人工添加的。所以葡萄酒廠在選擇葡萄時(shí)，含糖量也是個(gè)重要參數(shù)，有干、半干、甜和半甜之分：

　　干酒一般是將糖份充分轉(zhuǎn)換成酒精，所以含糖量小于等于4g/L，但酒精度在各款酒里是不同;

　　半干是指將糖份部分轉(zhuǎn)化成酒精，然后終止發(fā)酵，使其含糖在4.1g/L-12.0g/L，酒精度會相對較低;

　　半甜和甜是要靠一定的方法(人工或天然)來實(shí)現(xiàn)葡萄汁里糖份的濃縮(但不是添加),從而實(shí)現(xiàn)含糖量的提高。如貴腐甜酒就是通過貴腐霉菌破壞了葡萄皮的保水功能，使葡萄中的水分散失，從而提高含糖。

　　冰酒是通過冷凍狀態(tài)下采摘、壓榨，導(dǎo)致果汁濃縮，還有晾曬、遲收等方法。

　　★葡萄酒的單寧：

　　當(dāng)你喝紅葡萄酒時(shí)，在口里感覺澀澀的，這就是單寧在起作用，因?yàn)閱螌幨且环N具有收斂作用的物質(zhì)。很多人剛開始喝干紅，不太適應(yīng)這種感覺!它是紅葡萄酒的骨架，具有抗氧化能力，是對葡萄酒陳年有著重要的作用。它一般來源于葡萄的皮、梗和橡木桶(橡木片)，也有單獨(dú)下的單寧。一般象波爾多MEDOC地區(qū)不少列級酒莊，以及意大利的BAROLO產(chǎn)區(qū)的紅酒，在年輕階段單寧比較厚重，嘗起來有很強(qiáng)的苦澀味道。但現(xiàn)在不少酒莊都在改革，柔化單寧，以便生產(chǎn)出提早進(jìn)入適飲期的葡萄酒。一般情況下，細(xì)膩的好單寧基本來自葡萄皮，粗糙的單寧很多來自于梗。

　　★侍酒的溫度：

　　侍酒前要小心地將葡萄酒過渡到適合的品嘗溫度：

　　◇甜酒(包括貴腐甜酒、冰酒)和氣泡酒(含香檳)的侍酒溫度一般為6-8攝氏度;

　　◇干白葡萄酒、桃紅葡萄酒(ROSE)的侍酒溫度一般為8-12度;

　　◇果香為主的清淡型紅葡萄酒(主要是指薄若來新酒)的侍酒溫度一般為12-14度;

　　◇紅葡萄酒(清淡\厚重)的侍酒溫度一般為14-19度;