陪同口譯，是指在商務陪同、旅游陪同等活動中同時提供口譯工作。它涉及外語導游、購物陪同、旅游口譯、商務口譯等。下面，譯聲翻譯公司和大家探討一下關于菜名翻譯的問題。

1、以主料開頭的翻譯原則：

①介紹菜肴的主料和配料：主料（名稱/形狀）+with+配料。如：白靈菇扣鴨掌Mushrooms with Duck Feet

②介紹菜肴的主料和配汁：主料+ with/in +湯汁（Sauce）。如：冰梅涼瓜Bitter Melon in Plum Sauce

2、以烹制方法開頭的翻譯原則：

①介紹菜肴的做法和主料：做法（動詞過去式）+主料（名稱/形狀）。如：火爆腰花 Sautéed Pig’s Kidney

②介紹菜肴的做法、主料和配料：做法(動詞過去式)+主料（名稱/形狀）+配料。如：地瓜燒肉 Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes / 干豆角回鍋肉 Sautéed Spicy Pork with Dried Beans

③介紹菜肴的做法、主料和湯汁：做法(動詞過去式)+主料（名稱/形狀）+with/in+湯汁。如：京醬肉絲 Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce。

3、以形狀或口感開頭的翻譯原則：

①介紹菜肴形狀或口感以及主配料：形狀/口感+主料。如：脆皮雞Crispy Chicken

②介紹菜肴形狀或口感、做法及主配料：做法（動詞過去式）+形狀/口感+主料+配料。如：小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley

4、以人名或地名命名的菜肴翻譯原則：

①介紹菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）和主料：人名（地名）+主料。如：麻婆豆腐Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce)、廣東點心Cantonese Dim Sum

②介紹菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）、主配料及做法：做法（動詞過去式）+主輔料+人名/地名+ Style。如：炒肝Stewed Liver, Beijing Style；炸醬面Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style。

5、菜單英文譯法中漢語拼音的使用原則：

①具有中國特色的且也被外國人接受的傳統(tǒng)食品，本著推廣漢語及中國文化的原則，使用漢語拼音。如：餃子Jiaozi

②具有中國特色的且被外國人接受的，但使用的是地方語言拼寫或音譯拼寫的菜名，仍保留其拼寫方式。如：豆腐Tofu、宮保雞丁Kung Pao Chicken、餛飩Wonton、燒麥Shaomai等。

③中文菜肴名稱無法體現(xiàn)其做法及主配料的，使用漢語拼音，并在后標注英文注釋。如：佛跳墻Fotiaoqiang–Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw in Broth (Lured by its delicious aroma even the Buddha jumped over the wall to eat this dish.)、鍋貼Guotie (Pan-Fried Meat Dumplings) 。

6、菜單中的可數名詞單復數使用原則：

菜單中的可數名詞基本使用復數，但在整道菜中只有一件或太細碎無法數清的用單數。如：蔬菜面Noodles with Vegetables。

7、介詞in和with在湯汁、配料中的用法

①如主料是浸在湯汁或配料中時，使用in連接。如：豉汁牛仔骨Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce

②如湯汁或蘸料和主料是分開的，或是后澆在主菜上的，則用with連接。如：海鮮烏冬湯面Japanese Soup Noodles with Seafood.

譯聲翻譯公司是一家專業(yè)的口譯翻譯公司，在此領域有著豐富的翻譯經驗。我們擁有專業(yè)的翻譯團隊，所有的翻譯專員不僅有著優(yōu)秀的翻譯水平，并熟練相關行業(yè)知識，已經成功完成了各種各樣的翻譯項目，涉及不同產業(yè)領域和不同部門。更多翻譯資訊及翻譯報價，敬請致電譯聲熱線：400-600-6870。