對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，喝茶已經(jīng)有了4千多年的歷史。在中國(guó)人的日常當(dāng)中，最不可或缺的飲料就是茶。柴米油鹽醬醋茶，茶被列為開(kāi)門(mén)七事之一，可以看出，喝茶對(duì)我們的重要。中國(guó)人向來(lái)是以茶代客，客人進(jìn)門(mén)，主人立即送上一杯香氣四溢的茶，邊喝邊交談，氣氛十分融洽。從此可看出，無(wú)論你是常住于國(guó)外或是邀請(qǐng)你的外國(guó)朋友來(lái)家做客，茶，是最能代表中國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣的了。今天，譯聲翻譯公司就對(duì)茶的相關(guān)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行下總結(jié)，希望對(duì)喜愛(ài)國(guó)粹的你在為外國(guó)朋友介紹家鄉(xiāng)時(shí)能夠自豪的說(shuō)出茶的相關(guān)內(nèi)容。

一、制茶 Making Tea

1 tea bush 茶樹(shù)

2 tea harvesting 采青

3 tea leaves 茶青

4 withering 萎凋

sun withering 日光萎凋

indoor withering 室內(nèi)萎凋

setting 靜置

tossing 攪拌（浪青）

5 fermentation 發(fā)酵

6 oxidation 氧化

7 fixation 殺青

steaming 蒸青

stir fixation 炒青

baking 烘青

sunning 曬青

8 rolling 揉捻

light rolling 輕揉

heavy rolling 重揉

cloth rolling 布揉

9 drying 干燥

pan firing 炒干

baking 烘干

sunning曬干

10 piling 渥堆

11 refining 精制

screening 篩分

cutting 剪切

de-stemming 把梗

shaping 整形

winnowing 風(fēng)選

blending 拼配

compressing 緊壓

re-drying覆火

aging 陳放

12 added process 加工

roasting 焙火

scenting 熏花

spicing調(diào)味

tea beverage 茶飲料

13 Packing包裝

vacuum packaging 真空包裝

nitrogen packs 充氮包裝

shredded-tea bag 碎形小袋茶

leave-tea bag 原片小袋茶

二、分類(lèi) Classification

According to the degree of fermentation, rolling, baking and tea leaf maturity.

根據(jù)制造時(shí)發(fā)酵，揉捻焙火與采摘時(shí)原料成熟度來(lái)分類(lèi)。

non-fermented 不發(fā)酵茶，即綠茶

post –fermented 后發(fā)酵茶即普洱茶

partially fermented 部分發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶，即烏龍茶

complete fermentation 全發(fā)酵茶，即紅茶

綠茶分為：

steamed green tea 蒸青綠茶

powered green tea 粉末綠茶

silver needle green tea 銀針綠茶

lightly rubbed green tea 原形綠茶

curled green tea 松卷綠茶

sword shaped green tea 劍片綠茶

twisted green tea 條形綠茶

pearled green tea 圓珠綠茶

普洱茶分為：

age-puer 陳放普洱

pile-fermented puer 渥堆普洱

烏龍茶分為：

white oolong 白茶烏龍

twisted oolong 條形烏龍

pelleted oolong 球形烏龍

roasted oolong 熟火烏龍

white tipped oolong 白毫烏龍

紅茶分為：

unshredded black tea 功夫紅茶

shredded black tea 碎形紅茶

熏花茶分為：

scented green tea 熏花綠茶

scented puer tea 熏花普洱

scented oolong tea 熏花烏龍

scented black tea 熏花紅茶

jasmine scented green tea 熏花茉莉

上述各類(lèi)如果加入食品或香料，就成為調(diào)味茶（spiced tea）。如果加到綠茶，則成為調(diào)味綠茶（spiced green tea）。以此類(lèi)推

三、常見(jiàn)茶名的英譯

White tipped oolong 白毫烏龍

Wuyi rock 武夷巖茶

green blade 煎茶

Yellow Mountain fuzz tip 黃山毛峰

dragon well 龍井

green spiral 碧螺春

gunpower 珠茶

age cake puer 青沱

pile cake puer 青餅

Jun Mountain silver needle 君山銀針

white tip silver needle 銀針白毫

white peony 白牡丹

long brow 壽眉

jade dew 玉露

robe tea 大紅袍

cassia tea 肉桂

narcissus 水仙

finger citron 佛手茶

iron mercy goddess 鐵觀音

osmanthus oolong 桂花烏龍

ginseng oolong 人參烏龍茶

jasmine tea 茉莉花茶

rose bulb 玫瑰繡球

Gongfu black 功夫紅茶

smoke black 煙熏紅茶

roast oolong 熟火烏龍

light oolong 清茶（包種茶）

Anji white leaf 安吉白茶

Liu’ an leaf 六安瓜片

fenghuang unique bush 鳳凰單叢

tea powder 茶粉

fine powder tea 抹茶

四、茶具名稱

tea pot 茶壺

tea pad 壺墊

tea plate 茶船

tea pitcher 茶盅

lid saucer 蓋置

tea serving tray 奉茶盤(pán)

tea cup 茶杯

cup saucer 杯托

tea towel tray 茶巾盤(pán)

tea holder 茶荷

tea towel 茶巾

tea brush 茶拂

timer 定時(shí)器

water heater 煮水器

water kettle 水壺

heating base 煮水器底坐

tea cart 茶車(chē)

seat cushion 座墊

cup cover 杯套

packing wrap 包壺巾

tea ware bag 茶具袋

ground pad 地衣

tea ware tray 茶托

strainer cup 同心杯

personal tea set 個(gè)人品茗組（茶具）

tea basin 水盂

brewing vessel 沖泡盅

covered bowl 蓋碗

tea spoon 茶匙

tea ware 茶器

thermos 熱水瓶

tea canister 茶罐

tea urn 茶甕

tea table 茶桌

side table 側(cè)柜

tea bowl 茶碗

spout bowl 有流茶碗

五、泡茶程序

1 prepare tea ware 備具

2 from still to ready position 從靜態(tài)到動(dòng)態(tài)

3 prepare water 備水

4 warm pot 溫壺

5 prepare tea 備茶

6 recognize tea 識(shí)茶

7 appreciate tea 賞茶

8 warm pitcher 溫盅

9 put in tea 置茶

10 smell fragrance 聞香

11 first infusion 第一道茶

12 set timer 計(jì)時(shí)

13 warm cups 燙杯

14 pour tea 倒茶

15 prepare cups 備杯

16 divide tea 分茶

17 serve tea by cups 端杯奉茶

18 second infusion 沖第二道茶

19 serve tea by pitcher 持盅奉茶

20 supply snacks or water 供應(yīng)茶點(diǎn)或品泉

21 take out brewed leaves 去渣

22 appreciate leaves 賞葉底

23 rinse pot 涮壺

24 return to seat 歸位

25 rinse pitcher 清盅

26 collect cups 收杯

27 conclude 結(jié)束

好了，快跟你的外國(guó)小伙伴一起去說(shuō)茶吧！